旋转发酵罐是用于红葡萄的嫌气类发酵设备。该设备具有发酵温度场 均匀、可控，发酵充分高效， 色素浸体充分，入料、排查便捷，自动化程 度高等优点。

旋转发酵罐与特种发酵罐

　　特种发酵罐分为以下三种：

　　1. 双层发酵罐其优点是占地面积小，可充分利用原 有厂房的上层空间，也可设计成上层发酵，下层储酒的结构模式，倒灌时充分利用利用势能，减少 对泵的使用。 .

　　2. 浮顶罐适用于生产过程中，物料填充不满发酵或 容器时，其浮动顶盖可随物料液位上下调整，便于发酵控制或储存。

　　3. 多边形、球形、等结构发酵采用罐多边形发酵罐，的主要目的是为充分利用厂房的空间，在相同的空间内，采用多边形灌，可增加20%储量。球形发酵罐多用于实验室少量的产品实验。