组成葡萄除梗破碎机由进料器、动力和传动装置、除梗转筒、除梗拨叉、破碎装置、机架组成，见图1。进料器采用螺旋进料，后面连接除梗转筒;除梗转筒里安装有除梗拨叉，除梗传动装置安装在机架前端;除梗传动系统通过一组齿轮和一组软连接轴同时带动除梗拨叉传动轴和除梗转筒转动。

    　　工作原理

    　　为达到均匀给料的要求，带梗的葡萄由螺旋进料装置均匀地推进到除梗转筒中，在除梗转筒转动的同时，除梗拨叉同向高速转动。在除梗拨叉上安装有2条螺旋线排列的除梗叶片，叶片排列的螺旋升角是按照转速和生产能力及葡萄在除梗转筒中的运行时间而确定的。叶片在打散果粒，使果粒和果梗分离的同时，又将果梗沿螺旋线向出梗口推进，从而排出机外;而果粒则从除梗转筒壁上的圆空落入破碎装置中。破碎装置由2对啮合的齿形辊组成，果粒从啮合的齿形辊中间通过，同时被挤压破碎，进入到果酱泵后被输出。

    　　葡萄除梗破碎机的性能特点

    　　1)为满足各种不同的酿造工艺，可以先除梗后破碎，或者除梗后不破碎直接进入发酵罐，也可以不除梗直接破碎直接进入发酵罐。

    　　2)采用变频调速电机驱动除梗装置，方便根据不同的葡萄品种、不同的除梗要求调节转速，以达到满意的除梗要求。

    　　3)除梗装置采用的是可拆卸结构，可以根据不同的品种和果粒大小，安装不同孔径的除梗转筒，从而达到一机多用的目的。

    　　4)破碎辊采用高弹性无毒橡胶制造，对果核有保护作用，不会挤破果核而影响葡萄汁的质量。

    　　5)可以根据品种和破碎的要求调节破碎装置间距，以达到不破碎或不同破碎程度的要求。